Технико-технологические карты (ТТК) Как оформлены технико-технологические карты? Все технико-технологические карты оформлены в соответствии с: ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию», ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», СанПиН 2.3.2.1078-01, Решением Комиссии таможенного союза № 299 от 28.05 2010 «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», содержат следующие разделы: Область применения; Требования к сырью; Рецептура; Технологический процесс; Требования к оформлению, реализации и хранению; Показатели качества и безопасности продукции; Данные о пищевой и энергетической ценности.   Пример оформления наших ТТК: Лицевая сторона   Оборотная сторона   (нажмите на картинку чтобы увеличить)   Разработка технико-технологических карт на блюда и полуфабрикаты По вашей заявке мы можем разработать любые технико-технологические карты на основании ваших рецептур. Для для того, чтобы сделать заявку на разработку ТТК, вышлите нам по факсу или электронной почте рецептуру вашего блюда (с точным указанием наименования входящих в его состав компонентов и их массы). Заявку можно оформить в произвольной форме или воспользоваться нашим бланком заказа на разработку технико-технологической карты. Подробнее по телефону: 8 (8332) 67-66-31.