Технические условия и технологические инструкции > ТУ 9114-001-10926000-01 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия

ТУ 9114-001-10926000-01 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия     Общие сведения о документе Настоящие технические условия распространяются на хлеб из пшеничной хлебопекарной муки, предназначенный для непосредственного употребления в пищу и реализации через розничную торговую сеть и предприятия общественного питания. Информация Описание Статус документа: Переиздан. См. ТУ 9110-001-84579933-13 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия Документ Технические условия и технологическая инструкция с Изменениями № 1, 2 к ТУ и ТИ Наименование и обозначение документа ТУ и ТИ 9114-001-10926000-01 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия» с Изменениями № 1, 2 к ТУ и Код ОКП 911400 Группа Н 32 Разработчик МУ «Кировская пищевая лаборатория» Держатель подлинника ООО «Кировская пищевая лаборатория», адрес: 610002, г. Киров, пер. Пролетарский, д. 10А, тел./факс (8332) 49-57-88, 67-66-31 Место/год разработки г. Киров 2001г, с изменениями от 2005, 2011гг. Дата введения в действие 01.01.2001, актуализировано: 27.05.2008, 15.01.2011 Соответствие государственным стандартам ГОСТ Р 52462-2005, Решение Комиссии таможенного союза № 299 от 28.05 2010 «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)». Глава II, раздел I. «Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» с приложениями 1, 2, 3, Раздел 16. «Требования к материалам и изделиям, изготовленным из полимерных и других материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами и средами». Объём документа: 59 страниц (ТУ и ТИ: 17стр.; Изм. № 1 к ТУ и ТИ: 28 стр.; Изм. № 2 к ТУ и ТИ: 14 стр.) Формат А4 Наименований продукции 21 Информация о согласованиях Экспертное заключение Санитарно-эпидемиологическое заключение Характеристики продукции Каталожный лист О согласовании изменений к ТУ Изменения № 1 ТУ и ТИ    Изм № 2 ТУ и ТИ   Изм. № 1   ТУ и ТИ Изменение № 1    Ассортимент продукции Хлеб из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта: хлеб «Английский домашний»; хлеб «Глобус»; хлеб «Зерновой особый»; хлеб пшеничный «Митинский»; хлеб пшеничный из муки в/с «Надеждинский»; хлеб из пшеничной муки в/с «Нововятский»; хлеб пшеничный в/с; хлеб пшеничный особый в/с; хлеб из муки в/с «Раздельный»; хлеб «Смак»; хлеб «Тостовый»; хлеб пшеничный из муки в/с «Дачный»; хлеб пшеничный «Домашний» из муки в/с; Хлеб из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта: хлеб пшеничный особый 1/с; хлеб «Горчичный»; хлеб пшеничный из муки 1/с «Дачный»; хлеб пшеничный «Домашний» из муки 1/с; хлеб пшеничный 1/с; хлеб пшеничный с отрубями; Хлеб из смеси муки пшеничной хлебопекарной высшего и первого сортов: хлеб пшеничный столовый из муки в/с и 1/с подовый; хлеб пшеничный столовый из муки в/с и 1/с формовой. Характеристики продукции: Хлеб вырабатывается штучным в упаковке или без упаковки. Информация об изменениях Изменение № 1 Документ изложен в новой редакции в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51740. Значительно расширен ассортимент продукции. Изменение № 2 приводит ТУ и ТИ 9114-001-10926000-01 в соответствие с требованиями нормативных правовых актов Российской Федерации, решения Комиссии таможенного союза № 299 от 28.05 2010 «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)». Глава II, раздел I. «Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» с приложениями 1, 2, 3. Раздел 16. «Требования к материалам и изделиям, изготовленным из полимерных и других материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами и средами», а также требованиями вступивших в действие государственных стандартов Российской Федерации. Изменена кратность испытаний по показателям влажности, кислотности и пористости мякиша. Добавлена возможность упаковки хлеба в потребительскую упаковку с изменённой газовой средой. Также добавлено технологическое обоснование пролонгированных сроков годности. Кратность лабораторных исследований Массовую долю сахара и жира определяют по требованию потребителя или контролирующей организации, но не реже одного раза в год. Влажность, кислотность и пористость мякиша определяют в соответствии с графиком, утверждённым руководителем предприятия-изготовителя и по требованию потребителя или контролирующих организаций. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов (в т. ч.,охратоксина А), пестицидов, радионуклидов, осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем. Упаковка     Потребительская упаковка: плёнка полиэтиленовая, или пакеты из полимерных плёночных материалов, или лотки из полимерных материалов, или контейнеры с барьером для одноразовой упаковки     Транспортная упаковка: деревянные лотки, многооборотные полимерные ящики. другая транспортная тара Допускается упаковка хлеба в герметичную потребительскую упаковку с изменённой газовой средой на специальном фасовочно-упаковочном оборудовании. Сроки годности продукции: Сроки хранения в розничной торговой сети с момента выемки из печи: упакованного хлеба – 48 часов. Сроки реализации хлеба без упаковки: при массе до 0,2 кг – 16 часов, при массе свыше 0,2 кг – 24 часа, В соответствии с ГОСТ Р 53072 рекомендуемый срок годности упакованного хлеба из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта с содержимым нетто более 0,2 кг 3 суток. Сроки хранения и годности упакованного хлеба с пролонгированными сроками годности для конкретных предприятий обосновываются и устанавливаются в соответствии с МУК 4.2.1847. Документ переиздан. См.: ТУ 9110-001-84579933-13 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия         Скачать описание данного документа (версия для печати MS Word)   Нет в продаже   Дата поступления:  09.01.2006 Дата обновления:   21.12.2013 Артикул: 1001