Технические условия и технологические инструкции > ТУ 9136-007-84579933-09 Кексы. Технические условия

ТУ 9136-007-84579933-09 Кексы. Технические условия     Готовые технические условия (ТУ) на кексы изготовляемые на дрожжах, на химических разрыхлителях: Алеон, Ванильный, Витой, Домино, Заяц, Изюминка, Колобок, Коричный, Майский, Маковый, Манник, Лукошко, Столичный, Творожный, Ромовая баба и другие (39 наименования продукции). ТУ 9136-007-84579933-09 Кексы. Технические условия. Цена: 10990 руб. Доставка во все регионы РФ. Сведения о документе Настоящие технические условия распространяются на кексы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и для реализации через торговую сеть. Настоящие технические условия разработаны в соответствии с ГОСТ 15052-96 'Кексы. Общие технические условия', ГОСТ Р 53041-2008 'Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения' (вступившим в действие с 01.01.2010), актуализированы с учётом требований вступивших в силу Технических регламентов Таможенного союза. В ассортимент внесены весовые кексы (30 штук в кг), кексы с добавкой овощей (моркови, свёклы), что повышает их пищевую ценность, кекс «Праздничный» (используется, как пасхальный кулич), в список сырья введена пищевая добавка «Сюрприз плюс», благодаря которой долго сохраняется свежесть и значительно удлиняются сроки годности кексов (см. ниже). Информация Описание Статус документа Действующий Наименование и обозначение документа ТУ 9136-007-84579933-09 'Кексы. Технические условия', с изменениями № 1, 2 Состав документа (комплект поставки) Технические условия и технологическая инструкция, с изменениями № 1, 2 к ТУ и ТИ, копии согласовательных документов Код ОКП ОКП 91 3610 Группа Н 42 Разработчики ООО «Кировская пищевая лаборатория», ИП Софронова Людмила Владимировна Держатель подлинника ООО «Кировская пищевая лаборатория», адрес: 610002, г. Киров, пер. Пролетарский, д. 10А, тел./факс (8332) 49-57-88, 67-66-31 Место/год разработки г. Киров, 2009г., с Изм. от 24.03.2011, 15.01.2014 Дата введения в действие 26.02.2010, актуализировано: 24.03.2011, 15.01.2014 Соответствие нормативным документам ГОСТ 15052, ГОСТ Р 53041, Технические регламенты Таможенного союза: ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 029/2012, ТР ТС 033/2013, ГОСТ Р 52961-2008 Объём документа: 121 страница (ТУ и ТИ: 51 стр.; Изм. № 1 к ТУ и ТИ: 37 стр.; Изм № 2 к ТУ и ТИ: 33 стр.) Формат А4 Наименований продукции 39 (ТУ и ТИ: 24; Изм № 1 к ТУ и ТИ: 15; Изм № 2 к ТУ и ТИ: 0) Ассортимент продукции Кексы выпускают фасованными и весовыми: штучными массой от 50 до 1000г, весовыми (не менее 30 штук в 1кг) следующих видов: изготовляемые на дрожжах; изготовляемые на химических разрыхлителях. Наименование Масса изделия, г Наименование Масса изделия, г Кексы, изготовляемые на химических разрыхлителях Кексы, изготовляемые на дрожжах Кекс «Алеон с варёной сгущёнкой» Весовой Кекс «Витой» 75 Кекс «Алеон с джемом» Весовой Кекс «Заяц» 300 Кекс «Алеон с изюмом» Весовой Кекс «К чаю» 100 Кекс «Алеон с кремовой начинкой Весовой Кекс «Колобок» 100 Кекс «Алеон с курагой» Весовой Кекс «Коричный» 100 Кекс «Алеон с черносливом» Весовой Кекс «Майский» 100 Кекс «Бутуз» 75 Кекс «Маковый» 80 Кекс «Ванильный с варёной сгущёнкой» Весовой Кекс «Праздничный» (кулич пасхальный) 100, 250, 400 Кекс «Ванильный с изюмом» Весовой Кекс «Розовый» 75 Кекс «Ванильный с конфитюром» Весовой Кекс «Ромовая баба по-кировски» 100 Кекс «Ванильный с кремовой начинкой» Весовой Кекс с корицей 100 Кекс «Ванильный с цукатами» Весовой     Кекс «Домино» Весовой     Кекс «Зебра» 75     Кекс «Кавказский новый» 70     Кекс «Лукошко» Весовой     Кекс «Манник» Весовой     Кекс «Манник люкс» Весовой     Кекс «Столичный новый» 75     Кекс «Столичный» 75     Кекс «Творожный» 75     Кекс «Изюминка» Весовой     Кекс «Мулатка» Весовой     Кекс «Ночка» Весовой     Кекс «Ореховый» Весовой     Кекс «Радость» Весовой     Кекс с маком Весовой     Кекс с цукатами 25     Для весовых кексов (кроме кекса 'Домино') количество штук в 1кг – не менее 30. Примечания: 1) Допускается изменение массы изделий при условии пропорционального изменения норм закладки сырья с изменением допустимых величин отклонений массы. 2) Допускается данные наименования дополнить фирменными наименованиями и ассортиментными знаками. Информация о согласованиях Санитарно-эпидемиологическое заключение ТУ  Изм № 1, 2 Экспертное заключение Лист экспертизы Каталожный лист Тех. рекомендации по использованию улучшителя 'Сюрприз-плюс' Характеристики продукции Кексы выпускают фасованными и весовыми Кексы могут вырабатываться с консервантами и без них, штучными и весовыми. Информация об изменениях к ТУ и ТИ 9136-007-84579933-09 Изменение № 1 приводит ТУ 9136-007-84579933-09 в соответствие с требованиями нормативных правовых актов Российской Федерации, Решения Комиссии таможенного союза № 299 от 28.05 2010 «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)». Глава II, раздел I. «Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» с приложениями 1, 2, 3, Раздел 16. «Требования к материалам и изделиям, изготовленным из полимерных и других материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами и средами», а также требованиями вступивших в действие государственных стандартов Российской Федерации. Добавлены новые виды потребительской упаковки. Добавлена возможность упаковки кексов в герметичную потребительскую тару с изменённой газовой средой, приведены технологические обоснования пролонгированных сроков годности. Ассортимент продукции дополнен 15-ю новыми наименованиями кексов: Кексы изготовляемые на химических разрыхлителях: «Алеон с варёной сгущёнкой», «Алеон с джемом», «Алеон с изюмом», «Алеон с кремовой начинкой», «Алеон с курагой», «Алеон с черносливом», «Ванильный с варёной сгущёнкой», «Ванильный с изюмом», «Ванильный с конфитюром», «Ванильный с кремовой начинкой», «Ванильный с цукатами», «Лукошко», «Манник люкс», «Манник», с цукатами Изменение №2 приводит ТУ 9136-007-84579933-09 в соответствие с требованиями ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 029/2012, ТР ТС 033/2013. Добавлен расчёт энергетической ценности в кДж (в соответствии с ТР ТС 022/2011). Внесены изменения в Правила транспортирования и хранения (в.т.ч., сроки годности). Схема технологического контроля за процессом производства (карта метрологического обеспечения) разработана в соответствии с принципами ХАССП. Изменена кратность лабораторных исследований. Кратность лабораторных исследований Состояние упаковки, маркировки, органолептические показатели, массу нетто определяют в каждой партии продукта. Контроль по массовой доле влаги, жира, сахара, массовой доле золы, не растворимой в растворе с массовой долей соляной кислоты 10%, суммарной массовой доле сорбатов и бензоатов, кислотности, щёлочности, микробиологическим показателям, за содержанием токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов осуществляют в соответствии с программой производственного контроля, утверждённой руководителем предприятия. Упаковка Потребительская упаковка: Штучные кексы фасуют по 1 – 10 штук в:  плёнку полиэтиленовую; пакеты из полиэтиленовой плёнки пакеты из целлофана или из других полимерных плёнок; пакеты из бумаги и комбинированных материалов, из полимерных пленок и комбинированных материалов; контейнеры с крышками из полимерных материалов; коробки; подложки, лотки из полимерных материалов. Весовые кексы массой от 20 до 15000г укладывают непосредственно в транспортную тару: бумажные мешки, лотки, ящики из гофрокартона (выстланные и укрытые пергаментом, подпергаментом, бумагой обёрточной, целлофаном, пергамином, бумагой парафинированной), в пакеты из целлофана, полимерных плёнок или других материалов бумагу для упаковки продуктов. Допускается упаковывать кексы в чистую возвратную тару из-под пищевых продуктов Транспортная упаковка: ящики полимерные многооборотные коробки из гофрокартона тара-оборудование, другая тара. Допускается использование других видов тары и упаковки, обеспечивающих сохранность продуктов при транспортировке и хранении. Допускается также упаковка кексов в герметичную потребительскую упаковку с изменённой газовой средой на специальном фасовочно-упаковочном оборудовании. Сроки годности кексов: Сроки годности кексов в соответствии с ГОСТ 15052: изготовляемых на дрожжах: «Витой», «Заяц», «К чаю» «Колобок», «Коричный», «Майский», «Маковый», «Праздничный», «Розовый», «Ромовая баба по-кировски», «С корицей» – 2 суток; изготовляемых на химических разрыхлителях: «Алеоны», «Бутуз», «Ванильные», «Домино», «Зебра», «Изюминка», «Кавказский новый», «Лукошко», «Манники», «Мулатка», «Ночка», «Ореховый», «Радость» «Столичный», «Столичный новый», «Творожный», с маком, с цукатами – 7 суток. Рекомендуемые сроки годности: кексов, изготовляемых на химических разрыхлителях, с использованием пищевой добавки «Сюрприз плюс» и подобных – 30 суток; кексов, изготовляемых на дрожжах, с использованием пищевой добавки «Сюрприз плюс» и подобных – 10 суток. Для кексов, упакованных в герметичную потребительскую упаковку с изменённой газовой средой, кексов, изготовляемых с использованием консервантов, пролонгированные сроки годности обосновываются и устанавливаются производителем в порядке, установленном Комиссией Таможенного союза. Цены ТУ 9136-007-84579933-09 'Кексы. Технические условия' с Изменениями № 1, 2 Цена: 10990 руб. ТУ 9136-007-84579933-09 'Кексы. Технические условия' Цена: 5990 руб. Изменение № 1 к ТУ 9136-007-84579933-09 'Кексы. Технические условия' Цена: 2500 руб. Изменение № 2 к ТУ 9136-007-84579933-09 'Кексы. Технические условия' Цена: 2500 руб. ТУ 9136-007-84579933-09 (при наличии ТУ 9136-007-10926000-2001 с изменением № 1 (либо без него)) Цена: 4770 руб.    Скачать описание данного документа (версия для печати MS Word)   Цена: 10990.00 Руб        Дата поступления:  07.03.2010 Дата обновления:   17.02.2014 Артикул: 2007