Технические условия и технологические инструкции > ТУ 9214-009-10926000-08 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте замороженные. Технические условия (пельмени, манты, вареники и т.п.)

ТУ 9214-009-10926000-08 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте замороженные. Технические условия (пельмени, манты, вареники и т.п.)     ТУ 9214-009-10926000-08 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте замороженные.Технические условия ТУ на пельмени, манты, вареники, чебуреки, равиоли, беляши, хинкали, бораки, подкоголь, пигоди, палочки мясные, посикунчики, сумса, самса, хычины, этлинаны - из свинины, говядины, мяса птицы, окорочков, с картофелем, грибами, субпродуктами, . Цена 14800руб. Доставка во все регионы РФ. Общие сведения о документе Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте замороженные (далее полуфабрикаты), вырабатываемые ручным, машинным или комбинированными способами, предназначенные для переработки в готовые блюда на предприятиях общественного питания и в домашних условиях, а также для реализации через розничную торговую сеть. Информация Описание Статус документа: Действующий Наименование и обозначение ТУ 9214-009-10926000-08 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте замороженные (взамен ТУ 9214-009-10926000-03) с Изменениями № 1, 2 Состав документа (комплект поставки) Технические условия и технологическая инструкция с Изменениями № 1, 2 к ТУ и ТИ, копии согласовательных документов Код ОКП 92 1400 Группа Н 11 Разработчики МУ «Кировская пищевая лаборатория», ООО «Кировская пищевая лаборатория», ИП Софронова Людмила Владимировна Держатель подлинника ООО «Кировская пищевая лаборатория» Адрес: 610002, г. Киров, пер. Пролетарский, д. 10А, Тел./факс (8332) 67-66-31, 49-57-88 Место/год разработки г. Киров 2008г, с изм. от 20.09.2010, 30.05.2013 Дата введения в действие 01.01.2009г., актуализировано 20.09.2010г., 30.05.2013 Соответствие нормативным документам ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 029/2012 Объём документа: 161 страница (ТУ и ТИ: 75 стр., Изм. № 1 к ТУ и ТИ: 34 стр., Изм. № 2 к ТУ и ТИ: 52 стр.) Формат А4 Наименований продукции 131 (ТУ и ТИ: 107, Изм. № 1 к ТУ и ТИ: 11, Изм. № 2 к ТУ и ТИ: 13) Ассортимент продукции по ТУ 9214-009-10926000-08 с Изменениями № 1, 2 Полуфабрикаты мясные выпускают следующих наименований Пельмени Прочие мясные полуфабрикаты Категории А Пельмени «Праздничные» (второй вариант)   Категории Б Пельмени «Казанские» Беляши Пельмени «Люкс» Крученики с говядиной Пельмени «Русские» Манты по-казански с говядиной Пельмени из говядины и конины Хычины Пельмени из говяжьей лопатки Чебуреки со свининой (нежирной) Пельмени из говяжьей лопатки «Фифти-фифти»   Пельмени мясные из баранины   Пельмени мясные из говядины   Пельмени «От жениха»   Пельмени по-домашнему   Категории В Пельмени «Александровские» Бораки с говядиной Пельмени «Восточные» Бораки с говядиной по-вятски Пельмени «Вятские» Манты «Богатырь» Пельмени «Дачные лучшие» Манты из говядины Пельмени «Для умников и умниц» Манты из говядины и баранины Пельмени «Кировские» Манты из говядины и гусятины Пельмени «Китайские» Манты со свининой Пельмени «Костинские» Манты со свининой и говядиной Пельмени «Любимые новые» Палочки мясные «Хлыновские» Пельмени «Любительские» Пигоди с бараниной Пельмени «Малютка» Посикунчики из конины со шпиком Пельмени «Московские» Равиоли с оливками Пельмени «Тройка» (второй вариант) Рулет «Ханума» с мясом Пельмени «Мясные по-вятски» Сумса с курицей и говядиной острая Пельмени «От Петровича» Чебуреки с говядиной Пельмени «Охотничьи»   Пельмени «Тройка»   Пельмени из говядины и гуся   Пельмени из говядины и свинины   Пельмени из говядины и свинины (аппаратные)   Пельмени из говядины и свинины «Специальные»   Пельмени малютка-меланж   Пельмени по-деревенски   Пельмени со свининой и кониной   Пельмени со свининой и лосятиной   Пельмени со свининой и олениной   Категории Г Пельмени «Аппетитные-2» Манты с говядиной и картофелем Пельмени «Елькинские» Палочки мясные «Сельские» Пельмени «Застолица» Пигоди с мясом Пельмени «Куликовские» Подкоголь с мясом Пельмени «Курочка Ряба» Посикунчики домашние Пельмени «Молодецкие» Сумса с мясом и чесноком острая Пельмени «Наслаждение» Хинкали по-вятски Пельмени «Нежные» Чебуреки с говядиной и свининой Пельмени «От тёщи»   Пельмени «Праздничные»   Пельмени «Рябушка»   Пельмени «Сибирские»   Пельмени «Студентам от Петровича»   Пельмени «Трио»   Пельмени булгарские из говядины и птицы   Пельмени городские новые   Пельмени из говядины и фарша куриного   Пельмени из свинины и фарша куриного   Пельмени Малютка-2   Пельмени по-хлыновски   Категории Д Пельмени «Домашние особые» Манты с говядиной, свининой и картофелем Пельмени «Любимые» Палочки «Нежные» Пельмени по-пекински Посикунчики со свининой   Равиоли с овощами   Чебуреки «Домашние»   Чебуреки «Домашние-трио»   Чебуреки любительские Примечание: наименование продукции может быть дополнено товарным знаком, придуманным названием, информацией о месте происхождения продукции и другой информацией о ней. Полуфабрикаты мясосодержащие выпускают следующих наименований: Пельмени Прочие мясосодержащие полуфабрикаты Категории В Пельмени «Любительские особые» Вареники со свежей капустой и мясом   Равиоли с грибами консервированными   Равиоли с сыром Категории Г Пельмени «Аппетитные» Вареники с картофелем и мясом Пельмени «Вкусные» Вареники с квашеной капустой и мясом Пельмени «Дачные» Курзе Пельмени «Домашние» Манты булгарские с говядиной и картофелем Пельмени «Крестьянские» Манты куликовские Пельмени «Мусульманские» Манты с мясом и кабачками Пельмени «Пикантные с чесноком» Равиоли «Малютка» Пельмени «По-итальянски» Хинкали «По-кировски» Пельмени «Степные»   Пельмени из говядины и свинины с добавлением соевого белка   Пельмени с говядиной, сыром и грецким орехом   Категории Д Пельмени «Даниловские» Курзе «Кварта» Пельмени «Желанные» Самса с мясом Пельмени «Мясо-картофельные» Этлинаны Пельмени «Оригинальные»   Пельмени «Особые»   Пельмени «Пикантные»   Пельмени «Пикантные-2»   Пельмени капустные полезные   Пельмени особые мясо-грибные   Пельмени со свининой и свежей капустой «Сельские»   Примечание: наименование продукции может быть дополнено товарным знаком, придуманным названием, информацией о месте происхождения продукции и другой информацией о ней. Информация о согласованиях Экспертное заключение Каталожный лист ТУ           Изм. № 1, 2 к ТУ  Ветеринарное заключение Характеристики продукции Санитарно-эпидемиологическое заключение ТУ           Изм. № 1, 2 к ТУ   Характеристики продукции: Полуфабрикаты в тесте замороженные – мясные категорий А, Б, В, Г, Д и мясосодержащие категорий В, Г, Д: пельмени, посикунчики, бораки, манты, пигоди, хинкали, чебуреки, равиоли, палочки мясные, беляши, курзе, самса, сумса, крученики, рулетики, хычины, этлинаны, предназначенные для употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности на предприятиях общественного питания и в домашних условиях, а также для реализации через розничную торговую сеть, вырабатываются в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52675-2006, ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 029/2012, технических условий, технологических инструкций, рецептур. Полуфабрикаты в тесте вырабатывают из говядины, свинины, баранины, лосятины, оленины, конины с добавками из мяса птицы, соевого белка и других продуктов, весовыми и фасованными в замороженном состоянии. Кратность лабораторных исследований продукции Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей: массовой доли жира, поваренной соли, белка, толщины тестовой оболочки устанавливает изготовитель. Порядок и периодичность контроля микробиологических показателей, контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов, компонентов генетически модифицированных организмов устанавливает изготовитель продукции  в программе производственного контроля. Упаковка Полуфабрикаты отпускают для реализации в фасованном виде и весовыми: полуфабрикаты (вареники, палочки мясные, пельмени, посикунчики, равиоли) массой одной штуки менее 50г фасуют массой нетто от 100 до 1000г; полуфабрикаты массой одной штуки свыше 50г (беляши, крученики, манты, пигоди, самсу, сумсу, хинкали, хычины, чебуреки) – по 1-10 штук. Потребительская упаковка: коробки из картона, комбинированных материалов; контейнеры с крышками из полимерных материалов; подложки, лотки из полимерных материалов с последующим обёртыванием их полиэтиленовой плёнкой; пакеты из полиэтиленовой плёнки или из других полимерных плёнок, годные для контакта с пищевыми продуктами. Для сети общественного питания и предприятий, осуществляющих расфасовку полуфабрикатов, их упаковывают непосредственно в транспортную тару массой нетто от 3000 до 15000г в новые бумажные мешки, ящики из гофрированного картона, в другую транспортную тару. Транспортная упаковка: ящики полимерные, деревянные, или алюминиевые многооборотные; тара-оборудование; другая транспортная тара. Сроки годности продукции: Сроки годности полуфабрикатов с момента окончания технологического процесса: при температуре не выше минус 10ºС – не более 1 месяца со дня выработки; при температуре не выше минус 18ºС – не более 6 месяцев со дня выработки. Информация об изменениях к ТУ 9214-009-10926000-08 Изменение № 1 к ТУ 9214-009-10926000-08 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте замороженные Изменение № 1 приводит ТУ 9214-009-10926000-08 в соответствие с требованиями нормативных правовых актов Российской Федерации, Решения Комиссии таможенного союза № 299 от 28.05 2010 «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)». Глава II, раздел I. «Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» с приложениями 1, 2, 3, Раздел 16. «Требования к материалам и изделиям, изготовленным из полимерных и других материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами и средами», а также требованиями вступивших в действие государственных стандартов Российской Федерации. Ассортимент дополнен новыми наименованиями продукции: Ассортимент дополнен новыми наименованиями продукции: Полуфабрикаты мясные Пельмени категории Б: «Пельмени по-домашнему»; Пельмени категории Д: «Пельмени по-пекински». Прочие мясные полуфабрикаты категории Г: «Подкоголь с мясом». Прочие мясные полуфабрикаты категории Д: Палочки «Нежные»; Чебуреки «Домашние-трио».   Полуфабрикаты мясосодержащие Пельмени категории Д: «Пельмени особые мясо-грибные». Прочие полуфабрикаты категории В: «Вареники со свежей капустой и мясом». Прочие полуфабрикаты категории Г: «Вареники с квашеной капустой и мясом», «Вареники с картофелем и мясом». Прочие полуфабрикаты категории Д: «Курзе кварта». Изменение № 2 к ТУ 9214-009-10926000-08 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте замороженные Изменение № 2 приводит ТУ 9214-009-10926000-08 в соответствие с требованиями ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 029/2012. Срок годности полуфабрикатов замороженных при температуре не выше минус 18°С увеличен до 6 месяцев. Добавлены показатели энергетической ценности полуфабрикатов в кДж (в соответствии с ТР ТС 022/2011). Добавлены новые виды упаковки. Ассортимент дополнен новыми наименованиями продукции: Полуфабрикаты мясные Пельмени категории А: «Пельмени «Праздничные» (второй вариант)». Пельмени категории Б: «Пельмени из говядины и конины»; «Пельмени из говяжьей лопатки; «Пельмени из говяжьей лопатки «Фифти-фифти»; «Пельмени «От жениха». Пельмени категории В: «Пельмени «Для умников и умниц»; «Пельмени из говядины и гуся»; «Пельмени малютка-меланж» (разноцветные); «Пельмени «Тройка» (второй вариант). Пельмени категории Г:  «Пельмени булгарские из говядины и птицы». Прочие мясные полуфабрикаты категории Г «Манты с говядиной и картофелем». Прочие мясные полуфабрикаты категории Д «Манты с говядиной, свининой и картофелем».   Полуфабрикаты мясосодержащие Прочие мясосодержащие полуфабрикаты категории Г «Манты булгарские с говядиной и картофелем».      Скачать описание данного документа (версия для печати MS Word)   Цена: 14800.00 Руб        Дата поступления:  31.01.2009 Дата обновления:   02.08.2013 Артикул: 2009